Hotellitööstus on üks dünaamilisem alt arenevaid valdkondi. Kuna tegemist on turismi olulise osaga, toob see piirkond igal aastal riigikassasse mitusada miljonit dollarit.
Hotelliäri sünd Venemaal
Vene hotellitööstus pärineb 13. sajandist, mil hakkasid tekkima esimesed võõrastemajad ehk pärast tatari-mongoli ikke kehtestamist Venemaal. Just võõrastemajadest sai moodsate hotellide prototüüp. Tatari-mongolid nimetasid neid omapäraseid jaamu sõnast "süvendid" "aukudeks". Pit-jaamad teenindasid kiireloomuliste teadete ja kirjade kiiret edastamist ning olid ka ajutised varjupaigad ametnikele ja kõrgematele juhtidele, kes reisisid Mongoolia riigi asjadega seoses.
Need uuendused Venemaa territooriumil osutusid väga kasulikuks ja juurdusid kohe, kuna tihedusMõnes piirkonnas on elanikkond nii väike, et mõnikord leitakse eluase pärast mitmepäevast reisi. "Pits" korraldati ühe hobutee kaugusel. Seal sai puhata, riideid vahetada ja hobuseid toita. 15. sajandil muutusid sellised maanteejaamad kogu Venemaal tavapäraseks ega olnud mitte ainult reisijate varjupaigaks. Võõrastemajade katuse all tehti ka erinevaid kaubandusoperatsioone.
Revolutsioonieelse Venemaa hotellid
Hotellitööstuse ajalugu jätkus 17. ja 18. sajandil, mil hakkasid kerkima esimesed teed. Üks põhisuundi oli tee Moskvast tolleaegsesse Vene riigi pealinna Peterburi. Esimesed hooned sellel teel olid reisipaleed, mis asusid ühepäevase teekonna kaugusel. See võimaldas kiireloomulisi sõnumeid edastada kahe päevaga. See oli saja kahekümne kulleri töö, kes töötasid omamoodi postiljonina.
Säilinud ajaloodokumentide hulgas ei ole meie tänapäeva mõistes hotellinduse arengust juttugi, kuna reisijad ei tundnud vajadust pik alt ühes kohas viibida. Tähtis oli ainult hobustele süüa ja puhkust anda.
Kui tsaar Peeter Suur otsustas rajada linna soodele, anti välja määrus, mille kohaselt pidi kivimajadel olema rangelt määratletud välimus. Pärast tsaari surma jäi Peterburi ehitamine ja heakorrastamine seisma.
Seda jätkati alles kuninganna Elizabethi võimuletulekuga. Sellest ajast sai alguse linna aktiivne parandamine, inimesed hakkasid siia sisse tulemaarvuk alt mitte ainult teiste linnade elanikke, vaid ka välismaalasi. Nõudlus eluaseme järele kasvas. Hakati ehitama nii korterite müügi- ja üürimaju kui ka võõrastemaju ja kõrtse.
Kesklinnas Nevski prospektil asuv hotell Evropeyskaya on säilinud tänapäevani. See on ehitatud 1875. aastal ja algul oli see kahekorruseline hoone, mille alumisel korrusel asus söögi- ja ühisruum. Teisel korrusel olid eraldi ruumid, kus külalised said elada. Sulaste jaoks olid ka väikesed eraldi ruumid. Hotellitööstuse ajaloos on kõrtsid nimedega "Kollane" ja "Punane suvikõrvits".
Revolutsioonilise Venemaa hotellid
Üks kuulsamaid hotelle Nevski prospektil oli "San Remo". Need olid sisustatud ruumid, mis jätsid ajalukku oma jälje. Ühes üüritud toas elas mees, kes osales tsaar Aleksander II mõrvakatses. Juhtus nii, et äsja saabunud külaline meeldis tubade perenaisele ja juhuse tahtel sai ta ta tööle Peterburi ühte salateenistusse, kolmandasse osakonda.
1905. aastal elas V. I. Lenin mõnda aega selles korteris koos N. I. Krupskajaga.
Teine kuulus hotell, mis on muutunud turismimagnetiks, on Oktjabrskaja. Algul oli seal meelelahutusala, mis pärast suletijuhtkonna korraldused. Üks hotelli omanikke oli Suveaia lähedal kuningat tulistanud terrorist Karakozov. Mõne aja pärast leiti ühest ruumist suur lõhkeainete ladu.
Harvade külaliste hulgas olid Tšehhov, kes mõnikord Peterburi tuli, ja kunstnik Surikov.
Hotelliäri kaasaegsel Venemaal
Kaasaegne hotellitööstus Venemaal muutub globaalseks. Nüüd on tegemist ühe dünaamilisem alt areneva majandusharuga, mis toob riigieelarvesse järjepidev alt palju raha. Hotellitööstuse areng Venemaal on seotud erinevate hotellide ja võõrastemajade arvu suurenemisega. Üldine turistide voog kasvab. Vaatamata kiirele arengule pole Venemaa hotellindustööstus kaugeltki nii arenenud kui näiteks Euroopas või USA-s. Selle põhjuseks on stagnatsioon nõukogude perioodil, mil tegevus oli rangelt reguleeritud ja kuulus riigi jurisdiktsiooni alla. Pärast Nõukogude Liidu kokkuvarisemist on tööstus pidanud sisepoliitikat uuesti üles ehitama ja õppima rahvusvahelisi ärireegleid, mida muu maailm on pikka aega omanud. Hotellindustööstuse juhid on omandanud juhtimisteaduse lühikese aja jooksul ja viinud oma ettevõtte konkurentsi väärilisele tasemele.
Samas on sellesse piirkonda aktiivselt sisenemas rahvusvahelised hotelliketid, paljud ostavad välja juba toimivaid asutusi, kõrvaldades seeläbi konkurente. Kodumaised hotellid annavad järele, kuna neil pole selles keerulises küsimuses piisav alt teadmisi ja kogemusi.
PraeguPraegu on kodumaises ettevõtluses suur puudus kõrgelt kvalifitseeritud spetsialistidest. Venemaal puudub kvaliteetne personali koolitus nullist. Kvalifitseerimata spetsialistide töö põhjustab kõige sagedamini kaotusi klienditeeninduses.
Nüüd saab Venemaa hotellitööstus pakkuda ööbimiskohti igale maitsele, kuid kahe- ja kolmetärnihotellidest on süsteemis terav puudus. See vähendab võimalikku piiratud rahaliste vahenditega turistide voogu.
Euroopas
Hotellitööstuse areng Euroopas järgis veidi teistsugust stsenaariumi. Esimesed majutusteenust pakkuvad asutused pärinevad 5. sajandist eKr. Hotellid pakkusid reisijatele lühikesi puhkepause ja hobuste hooldusteenuseid, mis oli elanikkonna jaoks prioriteet.
Keskajal ei asunud võõrastemajad mitte ainult linnas, vaid ka linnast väljas, vaid olid mõeldud peamiselt alkoholi tarvitavatele inimestele. 15. sajandi keskpaigaks peeti kõrtse bandiitide ja ühiskonnaheidikute kohaks.
Hilisel keskajal hakkasid usuasutused pakkuma majutusteenust.
Suur läbimurre hotellitööstuse arengus Euroopas toimus tänu kaasaegsete tehnoloogiate kasutuselevõtule. Nüüd soovisid inimesed nautida tsivilisatsiooni hüvesid, näiteks telefoni. Ainult suurettevõtted said endale lubada telefoniühenduse loomist ja hotellid olid üks neist.
Globaalne hotellitööstus
PraeguÜlemaailmne hotellitööstus õitseb. Maailmas on üle 400 tuhande erineva hotelli, mis pakuvad külalistele rohkem kui 14 miljonit erineva mugavusega tuba.
Hotellitööstuse trend on mõeldud segmendi laiendamiseks. Mida suurem on turistide voog teatud piirkonnas, seda rohkem hotelle avatakse.
Majutustööstus globaalsel tasandil kujundab uusi reegleid, mis peaksid viima hotellid uuele teenindustasemele. Ohutusele pööratakse suurt tähelepanu. Hotellid püüavad end terroriohu eest kaitsta, mistõttu tihendatakse külaliste sõelumist. Hotelli töötajad teevad ettepaneku läbida mitu kontrolli nii korrektselt kui võimalik.
Hotellitööstuses on kõige kiiremini tekkimas uut tüüpi juhid, kes lahendavad võimalikult kiiresti tööhõive, turvalisuse ja rahavoogudega seotud probleemid. Uut tüüpi töötajad peavad kohanema kiiresti toimuvate muutustega maailmas, kuna see mõjutab otseselt muutusi turismitööstuses.
Hotelliäri omadused
Igal teenindussektoril on oma selged ja väljaütlemata reeglid, mida tuleb järgida, et tagada ettevõtte või organisatsiooni stabiilne toimimine. Juhtidel peavad olema teadmised paljudes valdkondades, et oma äri õigesti juhtida. Hotelliteenuste osutamisel tuleb arvestada mitmete oluliste teguritega:
- Ebaüheaegsus. See tegur on pakkumisel hädavajalikteenuseid. See kehtib eriti hotelli toidu kohta. Enamasti valmivad toidud valel ajal hommiku-, lõuna- või õhtusöögiks. Kui külaline saabub hotelli öösel, on ütlematagi selge, et tal võib olla vaja roog tellida. Ja hotell peaks külalisele seda teenust pakkuma.
- Pakutakse kiirteenuseid. Elukoha valikul pöörame suurt tähelepanu hotellis viibimise ajal tekkida võivate probleemide ja probleemide lahendamise operatiivsusele. Personali kohus on probleemid võimalikult kiiresti lahendada. Mõnikord isegi mõne minuti jooksul. See lisab hotellile mõne punkti.
- Töötajate tegevus. Erinev alt tööstuslikust tootmisest, kus teatud toimingute automaatne sooritamine on sisse seatud, eeldab hotellitegevus personali vahetut ja pidevat kohalolekut, elavaid inimesi, kes suudavad iga tekkiva probleemi kohe ja võimalikult lühikese aja jooksul lahendada. Siiski on siin üks probleem. Erinev alt masinatest, mis täidavad oma tegevusi võrdselt hästi või halvasti, ei saa rühm inimesi töötada ühtse organismina. Seetõttu on hotellitööstus vastu võtnud teatud standardid, mis aitavad säilitada nõutavat külalisteteeninduse taset.
- Hooajaline nõudlus. Just sellele punktile ehitatakse üles iga hotelli põhitegevus. Sõltuv alt aastaajast määrab majutuse hinnad juhtkond. Rohkem kui pooled inimesed eelistavad suvekuudel reisida ja lõõgastuda. Talvel langeb põhikoormus ärireisijatele. Selline kontingentHotellidesse majutatakse külalisi peamiselt nädala keskel. See mõjutab ka hinnakujundust.
Oluliseks omaduseks on ka teenuse kiirus. Näiteks registreerimise ja tuppa registreerumise kiirus. Venemaa tavalistes hotellikompleksides võtab külalise registreerimine aega kümme kuni viisteist minutit. Samal ajal registreerivad ja registreerivad Euroopa suurimad hotelliketid oma kliendid minuti jooksul. Turismitööstuse eksperdid soovitavad tungiv alt võtta kasutusele uusi tehnoloogiaid, mis hõlbustavad ja kiirendavad oluliselt töötajate tööd.
Teenused hotellitööstuses
Kõigil hotellidel, olenemata nende populaarsusest, on oma hotellitööstus. Hotelliteenus sisaldab tervet rida erinevaid teenuseid, mida saab omakorda jagada põhi- ja sekundaarseteks, abiteenusteks.
Isegi laps saab loetleda teenuste põhiloendi. See on kiire sisseregistreerimine, abi sisseseadmisel, toitlustamine igal kellaajal, samuti vajalike asjade olemasolu ostetud tubades.
Lisateenused mitte ainult globaalses mastaabis, vaid ka Venemaa hotellitööstuses, hõlmavad järgmist:
- transfer – teenus, mida suuremad hotelliketid pakuvad tasuta; madalamal tasemel hotellid võivad nõuda tasu külalistega kohtumise eest lennujaamas või rongijaamas;
- toidu toomine tuppa; mõned hotellid lisavad selle võimaluse automaatselt makse koguarvelemajutus;
- keemiline puhastus;
- kui klient saabus oma autoga, on võimalik tellida autopesuteenus ja auto kohaletoomine määratud ajaks;
- kutsuge takso.
Samuti hõlmavad tasuta lisateenused tingimata kiirabi kutsumist ja hotelli esmaabikomplekti kasutamist, kiireloomuliste kirjade ja isikliku kirjavahetuse kohaletoimetamist ja saatmist isiklikult külalisele. Paljud külalised, eriti need, kes peavad varakult ärkama, küsivad hotelli töötajatelt äratust. See teenus peab sisalduma ka teenuste üldises loendis.
Teenus ei saa olla täielik ilma külalise erisoovidele vastamata. Hotellis töötavatel töötajatel peab probleemi lahendamiseks olema maksimaalne suhtlemisoskus. See on hotellitööstuse eripära. Peamine reegel, mida saatjatele õpetatakse, on täielikult keskenduda külalisele kui indiviidile. Ta on kohustatud pakkuma täielikku teenustepaketti, mida saab kasutada kõigi pakiliste probleemide lahendamiseks. Seda nimetatakse professionaalseks pädevuseks.
Hoolduspersonal
Enamik vabu töökohti külalislahkuses ei nõua eriharidust ega oskusi, mida on vaja hotellinduses töötamiseks. Me räägime inimeste kategooriast, kes päevast päeva hoiavad korda ühistes saalides ja ruumides. See on suure hotellimeeskonna põhiprotsent.
Juhtivatel ja juhtivatel kohtadel, kelle töö on otseselt seotud suhtlemisega, peab loomulikult olemavastavat haridust, soovitav alt psühholoogia ja juhtimise alal, samuti vastupidavus stressiolukordadele, viisakas ja sõbralik. Hotellikompleksi igapäevane toimimine iseenesest eeldab töötajatelt läbirääkimisoskust. Sellel on suur mõju hotelli üldisele välimusele ja "näole", mis positsioneerib end lõõgastumiskohana. Sageli on vaja välja selgitada külalise tegelikud vajadused, kuid seda tuleb teha hoolik alt, lojaalselt ja märkamatult, kuna hotelli registreerivad inimesed võivad olla väga hoolikad. On vaja täielikult välistada võimalus klienti või tema lähedasi kogemata solvata või haiget teha.
Teenindajate tööülesanded on selgelt kirjas hotelli põhikirjas või töölepingus. Enne dokumentide allkirjastamist ja hotellipersonali täieõiguslikuks liikmeks saamist peate hoolik alt läbi lugema esitatud dokumendid ja veenduma, et teil on kõik võimalused nende täitmiseks. See avab hotellitööstuses täiendavaid väljavaateid. Need võimaldavad teil sellel alal töötada nii kaua, kui soovite.
Trendid ja arengud
Spetsialistid ütlevad, et iga riigi hotellitööstus toob riigikassasse suurema osa sissetulekust. Tööstusel on suur potentsiaal. Viimastel aastatel on olnud tendents ühendada hotelli- ja meelelahutussektor. See aitab kaasa inimeste sissevoolule ja teenindamisele, kes on seotud näiteks hasartmängude valdkonnaga.
Samuti pööratakse suurt tähelepanu teeninduse ja meelelahutuse arendamisele. Üha enam korraldatakse suurte meelelahutuslike kaubanduskeskuste rajamisel ka hotelle. Ja vastupidi. Kuurortriikide suured hotelliketid püüavad pakkuda oma külalistele midagi enamat kui lihts alt mugavat äraolemist. Eriti palju tähelepanu pööratakse lastele, kelle saab jätta hotelli meelelahutuskeskusesse ja minna tööasju lahendama.
Spetsialistid näevad Venemaa hotellitööstuses tohutut potentsiaali ning kutsuvad valitsust ja investoreid üles andma kõikvõimalikku abi ja investeerima sellesse valdkonda. Seejärel tõuseb analüütikute sõnul reisijate teenindustase mitu korda ning see toob populaarsust ja seega ka uusi superkasumeid.
